MODO DE PREPARO

Amasse o alho e pique a cebola em cubos bem pequenos Espalhe metade da cebola e do alho em um pedaço de papel alumínio, fazendo uma pequena cama para a carne o papel deve ser grande o suficiente para envolver toda a picanha, de maneira que o líquido da carne não escape para fora do papel depois de assado. Coloque a picanha já salgada sobre a "cama" e espalhe a outra metade dos ingredientes sobre ela, adicionando o tomilho. Regue com azeite de oliva a gosto e com 1 taça de vinho branco. Enrole a picanha no papel deixando o líquido dentro dele

Leve ao forno por 1 hora, na temperatura de 180°C, aproximadamente. Depois abra e tire a picanha do papel, para dourar por mais 10 a 15 minutos. Enquanto a picanha doura, escorra o suco da carne junto com os temperos que estavam no papel alumínio e jogue em uma frigideira grande. Acrescente farinha de mandioca e faça uma farofa para acompanhar. Sirva acompanhado de arroz e salada e o restante do chardonnay para harmonizar.